BLANCO位於熊本縣山都町，一個被阿蘇大自然環繞的小鎮。
我們使用當地食材，從原料採購、生產到出貨，所有環節都親力親為。
我們重視的是，專注於食材本身，並讓消費者看見生產者的用心。
此外，我們也希望能發掘並珍惜日常生活中那些微小的幸福。
我們與地方和人們互動，將身邊的豐饒融入冰淇淋中。
關於BLANCO
我們的核心價值
本機
使用在地食材
我們使用當地特有的食材，例如阿蘇大自然孕育的牛奶、當地農民種植的蔬菜和水果，以及自家種植的香草和蜂蜜等。
收穫
充分利用食材
對於規格不符而難以出貨的蔬菜，以及成熟的水果，我們也會將其選為美味的食材，珍視每一份恩賜，並將其融入冰淇淋之中。
自然
不依賴糖或添加物
盡可能減少糖分，不使用防腐劑、香料、增稠劑和穩定劑，重視食材本身的原有風味。
新鮮
傳遞剛做好的美味
我們利用在食材產地附近製作的優勢，不大量生產，並改良製造過程，盡可能以最新鮮的狀態，將商品快速送達給顧客。
體貼
人人盡歡
我們的目標是製作出對身體和心靈都溫和的冰淇淋，讓從小孩到老年人，不分世代和背景，都能安心享用。
我們選擇這個方法的原因
BLANCO希望以盡可能自然的方式，呈現食材本身的風味。
因此，我們選擇盡量減少糖分，不使用添加物。
這種製作方式費時費力，且冰淇淋容易融化，增加了製作難度。
即使如此，我們仍希望在珍惜食材的同時，提供對食用者溫和的冰淇淋。
即使繞了點路，也要持續做出溫和的選擇。這就是BLANCO的產品製作理念。
製造流程中的堅持與巧思
手工製作，入口即化
製作完成的冰淇淋，會由熟練的員工一個一個快速地手工分裝到杯中。為了保持滑順的口感，剛做好的冰淇淋不會攪拌或擠壓，盡量避免碰觸，溫和地完成分裝。
急速冷凍鎖住新鮮
杯裝冰淇淋會立即放入零下 30°C 的急速冷凍櫃中進行急速冷凍。透過快速冷卻，可避免冰淇淋融化後再冷凍時形成大冰晶，從而保持其滑順的口感和剛製作出來的美味。
確保新鮮度的庫存管理
為了確保送達的冰淇淋保持新鮮，我們將庫存管理在約一週內。**我們特意將庫存冰箱做得小一些，並徹底實施先進先出原則，以提供接近剛製作完成狀態的冰淇淋。
維持美味的配送方式
我們少量並迅速地進行出貨作業。包裝箱內含斷熱材，並使用可長時間維持負18°C的冷凍保冷劑。包裝完畢後，我們會立即將商品送至距離工房約1分鐘車程的配送業者營業所，盡快寄出，以期能將最接近剛做好的美味送達您手中。
關於口味開發
BLANCO的口味，是源自食材的相遇與人際的對話。
我們將阿蘇牛奶、當地蔬菜水果、自己種植的香草和蜂蜜，甚至有時是山都町學習農業的高中生所種植的西瓜等，這些在當地遇到的食材融入其中，逐一構思食譜。
在開發過程中，我們不僅徵求廚師和生產者的意見，還會聽取孩童和老年人等身邊人的想法。
讓人在品嚐後自然而然地想「再吃一次」。味道能讓人想起某個人的面孔。
BLANCO的口味，就是在這樣不斷累積與食材和人相遇的過程中誕生的。
BLANCO的意義與設計
BLANCO在西班牙語中是「白色」的意思。
以阿蘇壯麗山景中孕育的純白牛奶為基底，搭配山都町的蔬菜和水果，為其層層添上色彩。
多樣的元素結合，創造出豐富的樣貌，因此我們以此為名。
產品在山都町製造，設計和食譜開發則與國內外藝術家和廚師合作。
我們重視不同感性和觀點的交會，能夠創造出新的表達和體驗。
BLANCO這個名字，蘊含著尚能被染上任何色彩的留白空間，以及藉由人與土地的力量為其增添色彩的意涵。
訊息
我創立BLANCO的契機，源自於對故鄉山都町的思念。
有一天，我看到山都町的人口變化趨勢，才意識到這個我深愛的城鎮並非理所當然地會一直延續下去。我能做些什麼呢？我在想，有沒有辦法在活用我過往經驗的同時，也能為地方做出貢獻。
那時，在東京咖啡廳工作的哥哥向我講述了他在海外冰淇淋店看到的景象。那裡有因為冰淇淋而聚集人群、產生對話，讓城鎮充滿活力的場景。「冰淇淋或許還蘊藏著看不見的力量。」在與哥哥的對談中，我被這種可能性深深吸引。
山都町擁有四季豐饒的蔬菜和水果等食材。能活用其魅力，也是我選擇以冰淇淋形式呈現的原因之一。正因為工房與田地距離近，許多為了流通而提早採收的水果，也能在樹上成熟時使用。即使是因不符合規格而難以出貨的蔬菜，也能作為美味的食材運用於冰淇淋中。我就是這樣想，在面對地方的同時，製作出屬於這裡的獨特產品。
我原本是一名職能治療師。在那段期間，我多次看到冰淇淋成為某人的樂趣和支持。對一位末期癌症患者而言，在餘生不多的日子裡，冰淇淋是少數能享受的口福。對另一位發展遲緩的人而言，在活動中一同製作並分送冰淇淋，帶來了笑容和感謝的話語，也讓他的夢想變成了「冰淇淋店老闆」。
我認為冰淇淋不僅僅是一種甜點，它還能溫柔地拉近人與人之間的距離，無論年齡或背景。我希望這樣的瞬間能在日常生活中逐漸增加，並持續製作冰淇淋。
BLANCO展望的未來
BLANCO是位於山都町的冰淇淋品牌。
然而，我們想創造的不僅是冰淇淋，更是它所帶來的風景。
創造地方新價值，凝聚人群，增加人人都能參與製造與自然結合的場所。
我們希望成為在日常生活中，創造溫柔循環的存在。
也許我們無法做到大事，但我們相信珍惜眼前的一切並持續下去是有意義的。
BLANCO的存在，能成為連結地方與人們的契機，溫柔地點綴日常生活。
這是我們的願望。